tsukumi

來自日本BYO株式會社 鶿克米TSUKUMI

以日本特殊技法 專業製作一夜干

帶來溫暖質樸的日式懷舊料理

由日本華僑 楊文慶先生創立的BYO株式會社，在日本擁有眾多餐飲品牌，2015年特別引進以日本和歌山百年名店<高下商店>製作的一夜干為主角的「鶿克米TSUKUMI」來台，除了招牌料理一夜干之外，還結合台灣人最愛的海鮮丼與釜飯料理，皆以定食的型態呈現，共有五大系列。

鶿克米意味著生活中輕鬆愉悅帶有童趣的小幸福感

鶿克米由TSU
KUMI音譯而成，『鶿』之意涵為鳥叫聲音，自由自在無拘無束，有其輕鬆用餐之感。『克』為量詞，代表微小的，意指生活中不經意的邂逅、泛起內心深處微微的漣漪。『米』為穀實，豐收美滿，意味著一粒粒的好米、蘊含一滴滴的幸福。

TSUKUMI的LOGO三個圓形圖案，依序分別代表清酒杯、米俵、小皮球，其意義引申為昭和時代的人們農閒時大家喝著清酒話家常、稻穀豐收、小孩天真無邪玩小皮球。TSUKUMI引喻希望能在自然的、自由的環境中擁有小小的幸福感！

重現經典日式懷舊家庭菜餚「三菜一汁」的定食料理精神

現今忙碌的都會生活中很難得與全家人一起在餐桌上共食，享用媽媽的家庭料理，一起話家常、感受小時餐桌上的美好記憶。鶿克米TSUKUMI的品牌理念為重現溫暖的家庭料理精神，以媽媽為家人準備的「三菜一汁」，將三種配
菜、一道主菜，搭配一碗湯，滿載著媽媽的愛，重拾昭和時代家人圍著餐桌的溫馨感受，以及時代背景下媽媽們的淳樸的家庭料理精神。鶿克米TSUKUMI營造家庭式溫馨氛圍的幸福感，重拾記憶中漸漸被淡忘『全家人團圓餐桌』所洋溢的歡樂，而企業以BYO
取名，意為Bring Your Own縮寫，為鼓勵鶿克米員工要將自己全部優點帶到工作上來，好好表現讓客人感受到如同在家中的溫暖。